大闸蟹做法—“冰镇绿带蟳”

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大闸蟹做法—“冰镇绿带蟳”

菜蟹1200克，冬瓜100克，荸荠20克，蟹黄10克，芹莱、青葱各少许.冬瓜洗净，切成8厘米×4.5厘米的片，汆水备用，菜蟹洗净，上笼蒸熟，大闸蟹批发取净肉，加入荸荠丝、青葱做成馅，点缀蟹黄，放在冬瓜片上卷成卷，用芹菜绑成蝴蝶结状，冰镇.装盘即成。
创新说明
在传统菜肴基础上，从口感、大闸蟹零售质地、器具、造型几方面加以创新。
特点
冰凉爽口，鲜嫩味美。

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