阳澄湖、太湖大闸蟹——简单易做的美味
     

      大闸蟹，尤其是阳澄湖、太湖大闸蟹，由于其天生美味的特质，所以无需高超的厨艺。而且在挑剔的美食家眼里，一切佐料的使用反而会破坏其原有的美味。所以，到目前为止，“清蒸”而且不蘸料是美食家们对阳澄湖、太湖大闸蟹公认的最上乘吃法。

      下面，我们来介绍一下聚蟹庄大闸蟹的烹饪方法及吃法。

      聚蟹庄大闸蟹专卖店售出的大闸蟹一般都会由工作人员用符合卫生标准的棉线绳给您捆扎好，若没有捆扎，您可以拨打我们的投诉电话18919801910进行投诉。

      烹饪方法：（我们只简单介绍清蒸和水煮两种简单易学的方法）

      聚蟹庄售出的大闸蟹一般都已经过在净水缸里12小时以上的放养，也没有投食喂养，因此蟹肚内的脏物一般都已排吐干净，所以只需将捆扎好的大闸蟹用清水简单冲洗就可直接加工了。

      将大闸蟹入锅隔水蒸熟或煮熟，水中可加入生姜、紫苏、黄酒、食盐等与之同蒸煮，因螃蟹性数寒且略带腥味，生姜、黄酒可以起到避寒的作用，而紫苏（本店免费配备）则可以去腥味。一般视螃蟹个体大小以蒸煮8—15分钟为宜，时间过长，肉质会变老，时间过短则可能无法熟透。阳澄湖大闸蟹熟透的标志是蟹壳发红、发亮，而太湖蟹熟透后的色泽较阳澄湖大闸蟹略差。

      闸蟹吃法：

      古时江南吃蟹一般比较讲究，须经赏乐、品茶、净手、熏香等方可吃蟹。现代人一般少了那些讲究，只需备好蘸料，便可直接上手了，不过一般食用阳澄湖大闸蟹我们建议不用蘸料，这样既原滋原味还可以品尝出那鲜美中透出的淡淡甜味。若根据个人喜好须自备蘸料的话，可以用兰州本地产的小二黑小米香醋、食糖、姜丝、酱油等自己配制，也可直接用本店免费配备的专用蟹醋蘸食（已兑有姜汁）。

      吃蟹时，先卸下螃蟹的两个大螯，然后掀开蟹盖，去除蟹肠、腮（蟹盖下方身体两侧的条状物）、心、胃（头部附近的三角形囊状物）等，然后将螃蟹折为两半，吸食并咬食蟹油、蟹黄、蟹膏等，并咬开蟹腿，吸食其中的细嫩蟹肉，并将每一块甲壳当中的雪白蟹肉取出细细品尝，最后可以慢慢对付两个大螯了。吃完后还可以冲杯本店免费配备的特制姜茶，可以起到暖胃的效果。

      螃蟹性数寒，不可一次食用过多，体质虚弱者尤应注意。螃蟹还不可与柿子同食，另外孕妇及胆肾功能异常者忌食。

      欲了解更多大闸蟹知识请上网检索浏览或拨打聚蟹庄服务专线18919801910咨询。