食蟹要点:
   

    一：品蟹要点：1、一碟陈醋伴姜丝沾点蟹肉、蟹黄；2、若叫上一壶温热的上等花雕酒，更添风味；3 一盅柠檬水和温热的毛巾洗去满手的蟹腥；4、餐后喝一杯姜茶，既可驱蟹之湿热，也有助消化。
    二：注意事项：不管什么蟹死蟹不能吃：当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氨酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质，随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒素越来越多，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。因此，千万不要吃死蟹。
大闸蟹有3样内脏是不能食的：腮肺、胃、肠，食时一定要将其清理。腮肺位于呈缕状对称分布蟹身两旁；胃在蟹盖的蟹嘴附近，被蟹黄覆盖；而肠位于蟹身的蟹黄上，呈五角状薄薄一片。另外蟹味最浓，所以如有其他菜的话最好蟹是最后上，要不光吃蟹算了。
   

    食蟹禁忌

　　据本草纲目记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功效。蟹肉味咸性寒，有清热、化淤、滋阴之功，可治疗跌打损伤、过敏性皮炎。蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。同时，蟹肉又是天然滋补品，经常食用可以补充人体必需的各种微量元素。但是，食蟹也有禁忌，否则适得其反。

　　一、食蟹五忌
　　1. 忌食死蟹。河蟹死后蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。
　　2. 忌食生蟹。活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率很高，达到71%。肺吸虫寄生在人体肺里，刺激或破坏肺组织，会引起　　发烧、咳嗽、咯血；若侵入脑部，则可引起瘫痪。
　　3. 忌食隔夜蟹。螃蟹为含组胺酸较多的食物，隔夜的剩蟹中组胺酸在某些微生物的作用下，会分解为组胺，回锅加热　　虽可杀灭病源微生物，却不能破坏毒素，从而导致组胺中毒。因此，蟹最好现蒸现吃，一般不要超过4小时。
　　4. 忌食四部位。蟹的体表、鳃部和胃肠道沾满了细菌、病毒等致病微生物。因此，吃时必须除尽蟹鳃、蟹肠、蟹心（　　俗称六角板）、蟹胃（即三角形的骨质小包，内有泥沙）。
　　5. 忌食过多。因螃蟹性寒，蟹黄中胆固醇很高，一般人每次以1只～2只（大闸蟹）为宜，且一周内食蟹不应超过3次。
　　二、忌同食食物
　　1. 与茶水同食。吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。一是因为茶水会冲淡胃液，不利于蟹的消化，二是因为茶中的鞣酸　　会使蟹肉中的蛋白质凝固。两种原因均不利于蟹的消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。
　　2. 与柿子同食。秋季蟹肥之时正是柿熟时，但二者不能混吃。因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，凝固物质　　长时间留在肠道内会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应。蟹、柿均为寒性，同食寒重则损伤脾胃。蟹最好也不要　　与葡萄、石榴、山楂、梨、苹果等同食。
　　3. 与花生同食。花生脂肪含量高达45%，油腻之物与蟹同食，易致腹泻。
　　4. 与泥鳅同食。泥鳅其性温，而蟹其性冷，二者同食不利于健康。
　　5. 与香瓜同食。香瓜即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除热通便。与蟹同食，有损肠胃，易致腹泻。
　　6. 与冷饮同食。冰水、冰激凌等属寒凉之物，使肠胃温度降低。与蟹同食，易致腹泻。
　　三、忌食人群
　　1. 孕妇。蟹具有活血化瘀的功效，有可能导致流产。中医认为，蟹爪能催生下胎，因此孕妇或有习惯性流产者慎食。
　　2. 肝病患者。肝脏不好的人，不论是急性或是慢性肝病的，为了减轻肝脏在消化代谢上的负担，给肝脏有更多的养精　　蓄锐的机会和时间、预防肝性脑病的发生，对于富含蛋白质和氨基酸成分的螃蟹应当少食或不食。
　　3. 肾功能不全者。不论是由何种原因引起的肾功能不全的人，当摄入蛋白质、氨基酸后，都可使肾脏负荷加重，加快　　肾衰竭的进程，所以对肾功能不全的患者来说，吃蟹只能尝尝味道。
　　4. 高血压、高血脂、糖尿病及消化道疾病患者。蟹黄或蟹膏的胆固醇含量很高，患有高血压、心脏病、动脉硬化的人　　不宜多吃。糖尿病患者及肾病患者往往血压偏高，因此不宜多吃大闸蟹。胆囊炎、胰腺炎、胆息肉、胆结石、胃炎、十　　二指肠溃疡等慢性消化道疾病的患者也应少食或不食，以免加重病情。
　　5. 过敏体质者。蟹性寒且带湿毒，属“发物”，皮肤病患者不宜吃。对食蟹既往有过敏史的，或既往有荨麻疹、过敏　　性哮喘、过敏性皮炎等过敏性疾病的患者，还是不吃为妙，一旦出现过敏得不偿失。进入秋季后儿童患过敏性疾病的比　　例开始走高，因此儿童这时最好不要多吃。
　　6. 腹泻、胃痛、感冒发烧者。由于蟹难消化，腹泻、胃痛、感冒发烧的人不宜进食，以免加剧病情。体质虚寒的人，　　如经常手足冷冰、容易头晕、体倦者，最好还是别吃，以免引起身体不适。
　　7. 关节炎、痛风患者尤其是痛风患者应忌食蟹，更不可同时饮啤酒，否则必会加重病情，或诱发胆结石、肾结石等。
　　8. 老人。老人的消化功能减弱，蟹冷又属发物，其高蛋白食物不易消化，所以应慎食。