大闸蟹做法—“蟹黄鸡茸面”
精粉300克，蛋清2个，清水130克。大闸蟹黄100克，鸡脯肉50克，芦笋50克，虾仁50克，红椒、香菇、油菜心各适量，花生油、花椒、精盐、豪霸鸡精、生抽、花雕酒、胡椒粉、高汤、豪霸珍风车生粉、葱花、姜末、蒜片各适量，色酱浓，味鲜美。面锅上火烧沸后下入柳叶面，煮熟后捞入器皿中；
4、炒锅上火加热后放油，炸花椒，大闸蟹礼包炸出香味后捞出花椒不用，然后放入虾仁丁，烹花雕酒，倒入芦笋、香菇、红椒丁和精盐、豪霸鸡精、生抽、胡椒粉煸炒入味后，加少许高汤，再把面片、油菜心倒入进行翻炒均匀倒入盆中即可。
特点
色酱浓，味鲜美。
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