阳澄湖大闸蟹是蟹中极品,自然价格远高于一般湖蟹,因而也时常被其他湖蟹仿冒。那么，消费者在挑选时应该注意什么？如何鉴别阳澄湖大闸蟹的真伪呢？
　　阳澄湖大闸蟹与其他湖蟹的区别有三个方面:

    一是外形。阳澄湖大闸蟹的外形特点是：“青背”，蟹背呈青黄色；“白肚”，蟹肚乳白、干净；“黄毛”，蟹毛呈淡黄色； “金爪”，蟹脚脚尖金黄色。尤其要注意的是阳澄湖大闸蟹看上去颜色鲜艳，少有杂色，而且阳澄湖大闸蟹的脚尖力量很大能在光滑玻璃上站立，其他湖蟹看上去颜色没有阳澄湖大闸蟹那么鲜明，而且也没有阳澄湖大闸蟹之雄健。
　　二是口感。阳澄湖大闸蟹肉质细腻、鲜嫩、口味甜，其他湖蟹则口感粗糙，其味远不如“阳澄湖大闸蟹”鲜美。
　　三是通过专用防伪标志来鉴别。除了从外表上鉴别阳澄湖大闸蟹的真伪，还可以从大闸蟹上的“专用防伪标志”进行鉴别。将大闸蟹“专用防伪标志”上的编号发送到指定号码或者用固话或小灵通拨打“专用防伪标志”上的查询电话，输入产品编号查询。不过为了保险起见，还是提醒消费者选择正规专卖店购买。
    外形：墩厚而结实
　　青背，蟹背青得发亮，清爽，烧熟后，显纯红，红得鲜艳。白肚，蟹肚呈乳白色，白得有光泽，雄蟹蟹肚略发黄，给人以水亮玉质般美感。黄毛，蟹钳上的绒毛、蟹爪上的须毛呈淡黄色。雄蟹绒毛密而软，不带泥土屑。蟹爪上毛须清爽，显黄色。其他湖区蟹毛带泥土色，不清洁。金爪，蟹爪尖部位呈烟丝般金黄色。其他湖区的蟹，爪尖上没有明显的金黄色。阳澄湖大闸蟹体壮，墩厚，结实，两鳌八爪粗壮有力，放在玻璃上能撑起，爬行自如。与其他湖区解相比，同样形体大小的蟹，阳澄湖大闸蟹体重重得多。

    口感：肉甜而细腻
　　阳澄湖大闸蟹与其他湖区的蟹有很大的差别，其最大的差别要品尝后才知道。阳澄湖蟹蟹肉甜而细腻，不像其他湖区的蟹肉纤维粗而没有甜味。
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